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么卖?”

王屠户一愣,皱眉道:“姑娘,这下水腥臭,你要买它做什么?”

“从前战乱或是闹饥荒时候,这确实是抢手货,可近几年日子渐渐好过了,便几乎没什么人问了。”

“一般我都带回去自家吃,可是也总是做不好,几乎得扔一半还多。”

“放心,我将这下水买回去,定能做出好吃哒,叔尽管给个价吧。”

“这..”王屠户想了想,“这一副下水能有二十斤重,你就给个二十文钱吧!”

赵知暖大喜,掏了一百一十个铜板递给王屠户:“王叔,再有下水先帮我留着,若是卖得好,以后我就一直在叔这里定了。”

“行!”王屠户一口答应下来,反正这猪他是整头收的,且这下水放在那整天都不一定有人问。

现在在赵知暖这边有了个销路,何乐而不为?

买了肉,赵知暖去斜对面的酒铺买了一坛子酒,好给猪肉去腥。

到了家,赵知暖先将糙米饭煮上,留了长平看火。

将五花肉、板油并着下水放在几个盆里,又铲了一簸箕草木灰,和知云搬去村边的小河里洗净。

她们特意挑了下游位置清洗,可下水的味道还是引来在河中洗衣服村妇们的注意。

“赵家丫头,听说你们在县城里摆摊生意挺好。现在又出了七七,可以吃些肉了,可为啥要买这猪下水啊?”一名胖乎乎的妇人先开口问道。

“对呀,这东西腥臭不好清洗,做起来还费佐料呢!有那银钱不如买正经肉回来,做起来也不会那么麻烦。”另一位黑瘦妇人也接话。

赵知暖抬头笑道:“二位婶子,我们准备将这下水卤制出来,摆在摊子上看看有没有人买。”

“这一副下水买来也不用几个钱,佐料算下来确实贵了些,不过若是这卤下水味道好,我将价卖高一些也能回本。”

两妇人听了这话面上浮起一丝嘲笑之色,小声嘀咕道:“真是不明白她是怎么想的?我长那么大还没听说过谁能把下水做好的呢。”

“就是!就是!听我娘说以前穷时候,她馋肉吃了,我外婆贪便宜买了下水回来,可是做出来却十分难闻,把整个屋子都熏臭了,后来宁愿不吃荤也不买了。”

“啧啧!这赵家丫头还想拿下水出去卖?到时候不得将整个大街都熏臭了?”

二人嘀咕了好一会儿,突然爆发出意味不明的大笑,还时不时偷看赵知暖二人一眼。

知云气得满脸通红,她站起来冲着二人喊道:“两位婶子话可别说得太早,我姐姐做饭可好吃了。这下水肯定也能做好,到时候婶子可别眼红。”

胖婶子翻了个白眼:“真是好笑,我有什么可眼红的?我家可是十天就能吃上一顿肉呢,还会眼红你这下水?”

“婶子可要记住今日说的话啊!”赵知暖冷笑,“我做出来的下水,可是能比肉香呢!”

说罢也不理那两个妇人,专心干手上的活儿。

猪肚、肝、腰等洗净,泡在撒了草木灰的水中。

猪肺在河水中反复灌洗,洗出血水。

猪肠在河水中略洗几次,再撒草木灰,然后细细揉搓,直到将黏在肠子上的草木灰搓掉。

此时肠子上的脏东西和粘液就随着草木灰一起被搓掉了。

肠子翻面重复操作。

足足折腾了一个时辰,总算将五花肉和猪下水都清理干净了,没了腥味儿。

院子里菜圃中正好有颗冬瓜熟了,赵知暖决定先将晚饭解决了。

五花肉去了猪皮,切片剁成肉糜,加酒、葱、姜去腥,加盐、酱油调味。

铁锅烧水,水沸腾后用勺子将肉糜制成丸子,下水煮熟。

冬瓜去籽,切成薄片,一部分下锅与丸子一起煮,做一道冬瓜丸子汤。

一部分整齐地码在盘子里,点几滴酱油,上蒸笼蒸一刻钟。

剩下的吊入井中留着明天吃。

冬瓜容易熟,不一会儿这边丸子汤里的冬瓜已渐渐变得透明。

赵知暖用筷子夹起一块吹了吹放入口中。

嗯!嫩而不烂,刚刚好!

丸子是早已熟透了,捏了几粒粗盐扔进汤中,起锅盛汤。

趁着晾汤的时候,赵知暖刷了锅,又榨了些猪油。

将猪油和油渣盛到油罐子里,锅底剩了些猪油,正好用来炒鸡蛋。

打散的蛋液慢慢倒入烧热的油中,刺啦一声,瞬间盛开出一大朵鸡蛋花,并且在锅中越开越大。

猪油裹着鸡蛋的香气也渐渐弥散开来。

赵知暖用铲子快速翻炒几下,嫩黄的鸡蛋便熟透了,盛到盘子里,撒上些嫩绿的葱花,更显得诱人。

那边蒸冬瓜也好了,片片冬瓜如半透明的碧玉,层层叠叠躺在盘中,酱油早已融入了渗出的冬瓜汤中,呈现出浅浅的琥珀色。

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