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第31章31

第31章

今天中午的菜单已确定,边瑜准备做萝卜炖牛腩,青椒炒牛肉、糖醋排骨.……

主食的话,边瑜定了扬州炒饭跟杂粮馒头,可以完美满足南北方运动员的需求。

她先把大米饭煮上,等下提前放进冰箱里冷冻才能用来做炒饭。

边瑜将牛腩切块,因为是要炖牛腩,所以特意切大块一点,不然出锅之后会缩水成指甲盖大小,那吃起来可就一点都不爽了。

铁锅开火,放油,将小葱白切成沫,在和蒜末一起放下去炒出香味,紧接着倒入特制的柱候酱、海鲜酱、花生酱还有南乳汁,最后浇上一点黄酒,那迷人的小味道一下子就上来了。

接着再另外烧热一口锅,大葱爆出香味,边瑜将切好的牛腩块放进去。

赵丽月一边弄绿豆糕一边看着,见边瑜迟迟没有注水的动作,好奇问道:“小鱼师傅,不加水滚出血水吗?”边瑜摇头:“不需要,用干炒的办法,也可以逼出血水,而且还能给牛腩固住形状,等下去炖的时候就不用担心肉被压散压碎,吃起来也会更香,你看,炒到没有血水出来就可以了。"好的牛肉是不需要焯水的,直接看牛肉的状态,还有红肉但已经不会再出红血就可以关火,不然再炒下去会影响口感的。

炒过的牛腩跟刚才调出来的酱汁一起继续翻炒,然后加点酱油老抽还有耗油调味上色,再放白糖提鲜,就可以放进高压锅里面炖压。

赵丽月立马将这个技巧记在心里面。

曹北曹南他们都在做绿豆糕,边瑜就不找他们了,自己将白萝卜的皮削掉,然后切成适合使用的大小。曹南这个角度,正好可以将边瑜的操作全部收入视线里,他不由得从内心深处感到佩服。

在小鱼师傅身边工作的这三个月,他的刀工已经进步不少,但跟小鱼师傅相比,真的还差很多。白萝卜在她的手中,两三下就被削掉外皮,那皮薄如蝉翼,仔细一看你就发现真的叫削皮,而不是连皮带肉削掉,这种手法,对刀工可是非常考验,他感觉自己应该还需要练很多年才能有机会赶上。

看着边瑜将白萝卜切成漂亮又有艺术感的棱形块状,曹南实在羡慕得很。

边瑜也不忘指导赵丽月:“如果担心萝卜有土腥味,可以在锅里面炸一下,就能去掉那股涩味。”赵丽月明白了,如获珍宝地点头。

随着时间一点点过去,高压锅发出滋滋滋的声音,边瑜关掉灶火,等高压锅里面的气放完之后,打开盖子,一股浓郁诱人的香气肆无忌惮弥漫出来,勾得每个人都忍不住伸长脖子想要去看个究竟,到底是什么东西能有如此美味。

自然是被炖得色香味俱全的牛腩。

曹北吸溜了一下,眼馋地说道:“只有这个牛腩我都能吃下两大碗米饭。”

曹南无语地看他一眼:“好不容易减肥到一百七十多,这是又要长回去?那你的努力岂不是白费?作为哥哥,还是让我来帮助你吧,中午的牛腩我替你吃。“最后一句才是他说那么多废话的最终目的!

曹北震惊一个比自己瘦的人,为什么能有比自己还要厚的脸皮:“再见,恩断义绝,在我没有吃到牛腩之前,你不是我哥哥了。”

边瑜看着两人为一口牛腩还争抢起来,笑着说道:“把白萝卜放下去,过一会儿出来的牛腩味道更好吃。"说着,她把锅里上面一层牛油给撇去,又捞出里面已经有些软烂的大葱南姜,然后倒入萝卜。

把一个印好的绿豆糕放进盒子里,曹北用力扭开自己的脸:“我不看了我不看了,我真的要被馋哭了。“这口罩质量是不是不太好啊,为什么厚一层都不能隔出香味,等有空,他一定要选一款质量好一点的口罩,不能再让他自己承受这种只能闻到味道却吃不到的痛苦!

边瑜准备去冰箱拿排骨,路过做绿豆糕小分队,看他们每个人低着头印绿豆糕,手上有动作时就一点神都不敢分,生怕自己没有能印出一个完美奖牌绿豆糕。这勤勤恳恳的模样,让她突然想起之前中秋节在网络上刷到的一个动图,一群小兔子摇头晃脑地在印月饼,那个场景跟这个可太像了。

边瑜忍不住被自己的联想笑一下,眉眼弯弯地从冰箱抬出一箱排骨。

这是一大早从国内运过来,为保障运动员们的膳食,祖国妈妈可是很用心的。

将排骨放在水龙头下面简单冲洗一遍去除冰碎,直接砍成小块用酱油葱姜水抓了抓,最后上来一点玉米粉包裹一下,这样的目的可以让排骨的营养不容易丢失。等锅里烧到五成热,就把排骨放下去炸,炸到金黄色捞出来。

另外起锅烧排骨,各种调料尤其是冰糖把控好分量加进去,糖醋排骨,怎么能少得糖呢!

边瑜把温开水倒入锅里,大火烧开转小火,为了让排骨保持有韧劲的口感,她特意没有盖上锅盖,这样就不会被闷得太软烂。

虽然这个办法可以做出最为美味的糖醋排骨,但这可是苦了曹北他们啊。

眼睁睁地感受着那香味越来越浓,越来越

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