冬瓜丸子汤 (第2/2页)

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么卖？”

王屠户一愣，皱眉道：“姑娘，这下水腥臭，你要买它做什么？”

“从前战乱或是闹饥荒时候，这确实是抢手货，可近几年日子渐渐好过了，便几乎没什么人问了。”

“一般我都带回去自家吃，可是也总是做不好，几乎得扔一半还多。”

“放心，我将这下水买回去，定能做出好吃哒，叔尽管给个价吧。”

“这..”王屠户想了想，“这一副下水能有二十斤重，你就给个二十文钱吧！”

赵知暖大喜，掏了一百一十个铜板递给王屠户：“王叔，再有下水先帮我留着，若是卖得好，以后我就一直在叔这里定了。”

“行！”王屠户一口答应下来，反正这猪他是整头收的，且这下水放在那整天都不一定有人问。

现在在赵知暖这边有了个销路，何乐而不为？

买了肉，赵知暖去斜对面的酒铺买了一坛子酒，好给猪肉去腥。

到了家，赵知暖先将糙米饭煮上，留了长平看火。

将五花肉、板油并着下水放在几个盆里，又铲了一簸箕草木灰，和知云搬去村边的小河里洗净。

她们特意挑了下游位置清洗，可下水的味道还是引来在河中洗衣服村妇们的注意。

“赵家丫头，听说你们在县城里摆摊生意挺好。现在又出了七七，可以吃些肉了，可为啥要买这猪下水啊？”一名胖乎乎的妇人先开口问道。

“对呀，这东西腥臭不好清洗，做起来还费佐料呢！有那银钱不如买正经肉回来，做起来也不会那么麻烦。”另一位黑瘦妇人也接话。

赵知暖抬头笑道：“二位婶子，我们准备将这下水卤制出来，摆在摊子上看看有没有人买。”

“这一副下水买来也不用几个钱，佐料算下来确实贵了些，不过若是这卤下水味道好，我将价卖高一些也能回本。”

两妇人听了这话面上浮起一丝嘲笑之色，小声嘀咕道：“真是不明白她是怎么想的？我长那么大还没听说过谁能把下水做好的呢。”

“就是！就是！听我娘说以前穷时候，她馋肉吃了，我外婆贪便宜买了下水回来，可是做出来却十分难闻，把整个屋子都熏臭了，后来宁愿不吃荤也不买了。”

“啧啧！这赵家丫头还想拿下水出去卖？到时候不得将整个大街都熏臭了？”

二人嘀咕了好一会儿，突然爆发出意味不明的大笑，还时不时偷看赵知暖二人一眼。

知云气得满脸通红，她站起来冲着二人喊道：“两位婶子话可别说得太早，我姐姐做饭可好吃了。这下水肯定也能做好，到时候婶子可别眼红。”

胖婶子翻了个白眼：“真是好笑，我有什么可眼红的？我家可是十天就能吃上一顿肉呢，还会眼红你这下水？”

“婶子可要记住今日说的话啊!”赵知暖冷笑，“我做出来的下水，可是能比肉香呢！”

说罢也不理那两个妇人，专心干手上的活儿。

猪肚、肝、腰等洗净，泡在撒了草木灰的水中。

猪肺在河水中反复灌洗，洗出血水。

猪肠在河水中略洗几次，再撒草木灰，然后细细揉搓，直到将黏在肠子上的草木灰搓掉。

此时肠子上的脏东西和粘液就随着草木灰一起被搓掉了。

肠子翻面重复操作。

足足折腾了一个时辰，总算将五花肉和猪下水都清理干净了，没了腥味儿。

院子里菜圃中正好有颗冬瓜熟了，赵知暖决定先将晚饭解决了。

五花肉去了猪皮，切片剁成肉糜，加酒、葱、姜去腥，加盐、酱油调味。

铁锅烧水，水沸腾后用勺子将肉糜制成丸子，下水煮熟。

冬瓜去籽，切成薄片，一部分下锅与丸子一起煮，做一道冬瓜丸子汤。

一部分整齐地码在盘子里，点几滴酱油，上蒸笼蒸一刻钟。

剩下的吊入井中留着明天吃。

冬瓜容易熟，不一会儿这边丸子汤里的冬瓜已渐渐变得透明。

赵知暖用筷子夹起一块吹了吹放入口中。

嗯！嫩而不烂，刚刚好！

丸子是早已熟透了，捏了几粒粗盐扔进汤中，起锅盛汤。

趁着晾汤的时候，赵知暖刷了锅，又榨了些猪油。

将猪油和油渣盛到油罐子里，锅底剩了些猪油，正好用来炒鸡蛋。

打散的蛋液慢慢倒入烧热的油中，刺啦一声，瞬间盛开出一大朵鸡蛋花，并且在锅中越开越大。

猪油裹着鸡蛋的香气也渐渐弥散开来。

赵知暖用铲子快速翻炒几下，嫩黄的鸡蛋便熟透了，盛到盘子里，撒上些嫩绿的葱花，更显得诱人。

那边蒸冬瓜也好了，片片冬瓜如半透明的碧玉，层层叠叠躺在盘中，酱油早已融入了渗出的冬瓜汤中，呈现出浅浅的琥珀色。